消费者最明显的感受是身边的奶茶店在变多★◈。CCFA×美团发布的《2023新茶饮研究报告》显示★◈，2023年8月31日在业的新茶饮门店总数约51.5万家★◈，比2020年年底37.8万家★◈，增长超36%★◈。

　　喜茶★◈、奈雪★◈、乐乐茶这些过去坚持直营的品牌★◈，都在近一年内开放了加盟★◈。喜茶在去年11月开放加盟之后★◈，半年就实现了门店数量翻倍★◈，目前门店数量超2000家★◈。

　　竞争不仅仅发生在下游★◈，对于想要持续扩张规模的茶饮品牌★◈，当大家集体迈入“加盟时代”★◈，稳定而强大的供应链体系必不可少★◈。

　　一个明显的趋势是★◈，有头有脸的茶饮品牌们都开始自建供应链了★◈。最近★◈，茶颜悦色宣布投资5.2亿元建设研发生产基地★◈，全面达产后可覆盖5000+门店核心原料供应★◈。在上个月★◈，刚刚递交招股说明书的茶百道★◈，也明确提出未来的战略是进一步提升供应链能力★◈。

　　在业内人士看来★◈，新式茶饮自建供应链是竞争白热化的体现★◈，也折射出茶饮品牌未来开放加盟★◈、服务于第二品牌★◈、跨区域经营等多方面的动机★◈。

　　供应链是一个比较笼统的概念听话 坐下去就不疼了★◈，具体在茶饮则涉及到诸多环节——上游原料供应★◈、门店数字化系统★◈、仓储配送★◈、智能化设备等★◈，但常规意义上★◈，大家似乎更关注他们对于上游原料的把控和供应★◈，这也是品牌倾注最大★◈，最为重视的环节★◈。

　　主打“现泡茶★◈、鲜奶★◈、新鲜水果”的喜茶在两年前就在广西建立了种植基地★◈，用于保证原材料的稳定供给★◈。如今★◈，喜茶还琢磨起智能化设备★◈，推出了自动去皮机★◈、自动去核机等机器★◈，据称剥葡萄的效率能提升10多倍★◈。

　　如果回到两年前的茶饮市场看★◈，头部品牌对供应链的重视和投入也有章可循★◈。两年前凯发k8国际首页登录★◈，新式茶饮市场竞争主旋律是推爆款产品凯发k8国际首页登录★◈。2022年中国饮品行业产品报告显示★◈，2021年茶饮店共推出930款新品★◈，喜茶平均5天就会推一款新品★◈、奈雪平均8天就会推一款新品★◈，而诸如油柑听话 坐下去就不疼了★◈、黄皮等小众水果更成为了头部品牌们的主战场★◈。

　　没有一个强大的供应链★◈，很难快速应对市场变化的需求★◈、跟进新品听话 坐下去就不疼了★◈。比如★◈，喜茶奈雪们当年就把油柑这种小众水果买到供不应求★◈，收购价格一度从一斤四五块涨到一斤四十块★◈。

　　如今★◈，“水牛奶”就和当年的“油柑”一样★◈，引起了茶饮品牌的供应链焦虑★◈。成立于2018年的阿嬷手作是近年来的网红品牌★◈，以“水牛奶”基底为卖点★◈，门店里都是五十多岁的阿嬷在亲手煮原料★◈，上海门店排队时长往往在三个小时以上★◈。阿嬷手作目前开出了32家门店★◈，此前拿到了来自顺为资本★◈、麦星投资★◈、manner咖啡的融资★◈。

　　9月11日★◈，阿嬷手作宣布换掉换掉原料中的水牛奶听话 坐下去就不疼了★◈，同一天★◈，阿嬷手作的供应商壮牛水牛奶也在公众号回应★◈：“水牛奶产业的发展需要遵循自然规律★◈，目前我司产品‘水牛乳’的产能要优先满足我们的长期订户★◈，已无法满足阿嬷手作的高速发展★◈。”

　　相比牛奶★◈，水牛奶是一种相对小众的原料★◈。根据国家统计局数据★◈，2022年我国牛奶产量3932万吨★◈，但是有相关数据表明★◈，水牛奶的产量约为305.6吨★◈，如果细算商品化的水牛奶★◈，产量还要更低★◈。

　　对于想要进一步扩大规模的阿嬷手作★◈，换掉水牛奶可能是为了提前规避掉小众原料在未来产能不足的风险★◈。

　　在菁财资本创始人葛贤通看来★◈，供应链建设还涉及到一个更大的问题——食品安全★◈。“100家门店凯发k8国际首页登录★◈、1000家门店★◈，和10家门店的风险完全不是一个量级★◈，食安风险也是随着品牌量级增长急剧上升★◈。如果一个品牌门店数量多了★◈，大家对你的安全问题也会更不包容★◈。”

　　茉酸奶就是一个典型的例子凯发k8国际首页登录★◈。成立于2014年的茉酸奶★◈，直到2021年才开放加盟★◈，目前门店数量超过1200家★◈，而有1000家都是在2022年之后开的★◈，快速庞大的规模也让“植脂末事件”被迅速推上风口浪尖★◈。此前茉酸奶的原料中一直有植脂末★◈，只是规模的增长让人们对它的关注度提了一个量级★◈。

　　对品牌来说★◈，供应链建设也是为提前规避掉一些食品安全方面的风险★◈。对于现在具备两三千家规模的新式茶饮品牌来说★◈，自建供应链的难度比之前小了很多★◈。

　　“放在前几年可能挑战很大★◈，规模不大★◈、又没钱听话 坐下去就不疼了★◈，掏出两三千万去建工厂★◈、建冷链★◈、补贴供应商是需要勇气的★◈。当时市面上也没有好的供应链公司★◈，只能自己干★◈，但是现在市场上已经有非常多第三方服务公司了”★◈，葛贤通向36氪表示★◈。

　　市面上供应链建设最为成熟当属蜜雪冰城★◈。作为唯一一家超过2万家门店数量的茶饮品牌★◈，蜜雪冰城背后有一家专门的供应链公司“大咖国际”充当弹药库凯发k8国际首页登录★◈，蜜雪冰城的“糖奶茶咖果粮料”听话 坐下去就不疼了★◈，都能在大咖国际生产★◈。

　　蜜雪冰城2021年103.5亿的营收中★◈，有超过85%都是通过售卖给加盟商的食材和包材（杯子凯发k8国际首页登录★◈、茶叶听话 坐下去就不疼了★◈、水果★◈、设备设施等）贡献的★◈，而现制奶茶收入占比只不到1%★◈。

　　为了让柠檬水稳定供应★◈，蜜雪冰城干脆在四川建立了柠檬种植基地★◈，降低了柠檬的收购价格★◈。目前它已实现了所有核心原料的自产化★◈，并与多家上市公司达成供应链上的合作★◈。

　　一位茶饮投资人曾对36氪直言不讳★◈，“如果不考虑估值★◈，国内所有的茶饮品牌中听话 坐下去就不疼了★◈，最值得投资的就是蜜雪冰城”★◈，理由很简单——它坚固的供应链“围城”★◈。

　　不过蜜雪冰城是学不来的★◈，也没必要学★◈。“如果说去和蜜雪冰城卷几块钱的饮料★◈，大咖国际已经做的很大了★◈，你卷不过它”凯发k8国际首页登录★◈，葛贤通告诉36氪★◈。

　　更重要的是差异化★◈。“有的创始人追求快速回本★◈，有的创始人追求极致口碑★◈，有的创始人则追求门店开满各地★◈，服务最多的人群”★◈，没有人敢肯定哪一种就是最优★◈，只有实践能给出你答案凯发k8国际首页登录★◈。k8凯发天生赢家一触即发★◈！凯发天生赢家一触即发官网★◈。凯发k8娱乐官网app下载凯发k8一触即发★◈，